Архив категорий: Соусы и заправки

Винный уксус

Первые упоминания о винном уксусе датируются 5000 годами до нашей эры. Изначально винный уксус не использовался в кулинарии, так как ценили этот продукт за его полезные свойства. Уксус это отличный антисептик. Благодаря большому количеству антиоксидантов тормозит процессы старения. Хорошо влияет на состояние кожи, волос, ногтей. Винный уксус тормозит рост раковых клеток, эффективно борется с вредным…
Читать далее

Оливковое масло

Растительное масло из плодов оливы. Химически это смесь триглицеридов жирных кислот с очень высоким содержанием эфиров олеиновой кислоты. Имеет цвет от буровато-жёлтого до зеленовато-жёлтого, с привкусом лёгкой горчинки. Температура плавления от +7 до +10 °C. Национальный продукт Греции, Италии и Испании. Важная составляющая средиземноморской кухни. Имело ритуально-обрядовое значение (елей). Древнейшие найденные на Крите сосуды для…
Читать далее

Бальзамический уксус

Бальзамический уксус или бальзамик (итал. Aceto balsamico) — кисло-сладкая приправа из выдержанного в бочках виноградного сусла. Родина бальзамика - итальянская провинция Модена. Лучшие сорта бальзамико выдерживают до 100 лет. Первые упоминания о бальзамическом уксусе относятся к 1046 году, когда маркграф Бонифаций, владелец замка Каносса, подарил будущему королю Генриху II. Бальзамический уксус очень тёмный с насыщенным…
Читать далее