Архив категорий: Сыры

Сыры

Сыр Конте

Французский сыр жирностью 45% из непастеризованного коровьего молока бледно-кремово-жёлтого цвета, производимый в регионе Бургундия — Франш-Конте. Основная территория производства Юра, Франш-Конте, Гранд-Эст, Овернь - Рона - Альпы. Вкус сыра сладковатый, с ореховым привкусом. Сам сыр довольно твёрдый и эластичный. В зависимости от времени и места изготовления меняется вкус и аромат продукта, что делает его абсолютно…
Читать далее

Сыр Грюйер

Грюйер — традиционный швейцарский сыр, производимый в округе Грюйер и получивший своё название по региону, официально имеет статус AOC (appellation d'origine contrôlée) с 2001 года. Регион ограничен кантонами Фрибур, Во, Нёвшатель, Юра, некоторые части кантона Берн. Отдельно выделяют Альпийский Грюйер (Le Gruyère Switzerland AOC Alpage), который производится прямо на высокогорных пастбищах и только в летние…
Читать далее

Сыр буррата

Буррата (Burrata) — итальянский свежий сыр из сливок и молока буйволицы или коровы, относится к семейству сыров моцарелла. Появился в 1920 году в Италии, на ферме «Бьянкини» недалеко от Андрии. При изготовлении бурраты горячую сырную массу собирают в мешочек, который предварительно выкладывается изнутри пластинами моццареллы. Сверху мешочек заливают густыми сливками, а затем заворачивают в зелёные…
Читать далее

Сыр Горгонзола

Сыр горгонзола (Gorgonzola) – родственный рокфору, то есть сыр с голубой плесенью. По одной из версий этот сорт сыра появился в 879 году недалеко от Милана (Milano), по другой - в городке Вальсассина примерно в то же время. Само возникновение Горгонзолы овеяно романтикой. По легенде влюблённый юноша не доделал свою вечернюю работу по приготовлению сыра,…
Читать далее