ИДЕАЛЬНЫЙ Домашний ВАНИЛЬНЫЙ зефир — Очень ПРОСТОЙ

ИДЕАЛЬНЫЙ Домашний ВАНИЛЬНЫЙ зефир — Очень ПРОСТОЙ рецепт!

Ингредиенты:
— Вода — 150 г
— Желатин (или агар-агар для постящихся и вегетарианцев) — 10 г
— Сахар — 2 стакана
— Лимонная кислота — 1 ч.л.
— Сода — 0,5 ч.л.
— Ванилин — 0,5 ч.л.
Приготовление:
Сначала замачиваем желатин. 
Для этого высыпаем содержимое пакетика в стакан и наливаем 70 г воды. 
Оставляем на 50-60 минут.
Берём небольшую глубокую кастрюльку и наливаем в неё 80 г воды. Добавляем сахар (сразу весь) и ставим на слабый огонь. 
Доводим до кипения и кипятим 5 минут. 
Добавляем в варево набухший желатин. 
Сироп после добавления желатина не должен закипеть, поэтому постоянно помешиваем. 
Как желатин полностью растворится – снимаем с огня и взбиваем массу миксером на протяжении 10-ти минут. 
Затем добавляем лимонную кислоту и ванилин. 
Снова взбиваем еще минут 5. Наконец добавляем соду и взбиваем еще 4 минуты. 
Вы увидите, как взбитая масса увеличилась в объёме и стала воздушной, но при этом густой.
Готовим форму (противень или блюдо).
На что бы вы не выкладывали ещё не застывший зефир, смочите посуду водой. 
Вы можете вылить зефирную массу в квадратное блюдо (или противень) и потом, когда масса застынет, нарезать кубиками.
А можно положить массу в кондитерский шприц и выдавить на смоченное водой блюдо красивые завитки.
Зефир затвердеет через полтора часа. 
Далее как вам захочется – можно есть сразу, а можно обвалять в сахарной пудре.




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *