Кекс с творогом и клубничной начинкой ИНГРЕДИЕНТЫ

Кекс с творогом и клубничной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ
для кекса
мука 250 г
сахар 150 г
яйца 4 шт
растительное масло 100 г
молоко 50 мл
тёртая цедра небольшого лимона
разрыхлитель 1 ч.л. без горки
сода 0,5 ч.л. без горки
для начинки
яйцо 1 шт
рикотта (творог) 250 г
клубника 250 г
сахарная пудра 50 г
крахмал 50 г
лимонный сок 2-3 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Заранее достать яйца для теста из холодильника и разбить их в миску (в которой потом будем их взбивать), чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Просеять муку с разрыхлителем и содой.
Приготовить начинку: для этого нарезать клубнику и измельчить её блендером вместе с творогом и сахарной пудрой. Далее добавить крахмал и яйцо, как следует перемешать, добавить лимонный сок по вкусу.
Для теста оставшиеся 4 яйца взбить с мелким сахаром до пышности и увеличения массы в три раза (почти как на бисквит).
*Пишу “почти”, т.к. на бисквит я обычно взбиваю яйца до того состояния, когда проведя по их поверхности пальцем, остаётся незаплывающая дорожка. Для этого кекса яйца взбиты тоже хорошо, но чуть меньше (т.е. дорожка от пальца очень медленно начинает исчезать с поверхности взбитых яиц), т.к. в тесте присутствует разрыхлитель.
Половину подготовленной муки с разрыхлителем и содой просеять в тесто и аккуратно перемешать движениями снизу-вверх лопаткой или венчиком. Осторожно влить раст.масло по краю миски в тесто и так же аккуратно перемешать. Далее ввести оставшуюся муку, лимонную цедру, а в конце молоко, снова осторожно перемешивая до однородности.
Антипригарную форму для кекса хорошо смазать сливочным маслом. Выложить тесто, а затем сверху вылить приготовленную заранее начинку. Вы увидите, что она постепенно начнёт проваливаться вглубь теста.
Выпекать кекс в духовке, разогретой до 180-175 градусов 50-60 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой.




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *