Паста с виски и прошутто

Вкусная паста для тех, кто любит пармскую ветчину и виски.

Ингредиенты:

Ригатони (пенне) – 160 гр
Луковица – 1 шт.
Виски – 60 мл
Сливки 22% – 120 мл
Томатная паста – 100 гр
Прошутто – 80 гр
Оливковое масло – 2 ст.л.
Табаско – 5 капель
Cыр Пармиджано-Реджано – 50 гр
Соль, свежемолотый чёрный перец

Прошуутто (prosciutto или окорок) — итальянская ветчина, сделанная из окорока, натёртого солью, в идеале-морской. Но в некоторых рецептах используют различные специи. Окорок сначала подвергаются сухой засолке, затем его вялят не менее десяти месяцев. Термической обработке мясо не подвергают. Тонкие ломтики прошутто добавляют в блюда в конце готовки, также подают с дыней или инжиром, или приправляют супы и похлёбки.

Приготовление:

В сотейнике с толстым дном на оливковом масле обжарить нарезанный кубиками лук до золотистого цвета.

Затем влить виски, прибавить огонь и кипятить лук 4 минуты.

Добавить томатную пасту, сливки, готовить около 3 минут.

Слайсы прошутто крупно нарезать, добавить к соусу вместе с табаско, солью и перцем. Довести до кипения и накрыть крышкой.

3. Отварить пасту в кипящей подсоленной огне (на 2-3 минуты меньше времени, рекомендуемого производителем). Слить воду, оставив 3-4 столовые ложки.
4. Добавить пасту к соусу вместе с натертым сыром. Перемешать, держать на среднем огне 1-2 минуты. При необходимости влить воду, в которой варилась паста. Подавать незамедлительно.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

%d такие блоггеры, как: